ニンニクはアリシンという臭いがパワーの源！世界のニンニク事情と驚くべき効能とは？

パワーフードとしてのニンニクは古くから認知され、世界中で食されています。
ただ、臭いが気になって沢山食べるのに抵抗があるという方も多いのではないでしょうか？

しかし、野菜の中でもニンニクは、様々な効能を期待できるとても重要な存在なのです。

そこで今回は、世界のニンニク摂取事情を通じて、独特の臭いと驚くべきその効能の関係に迫ってみましょう。

ニンニクの国別消費量ランキング

世界中で食されているニンニクですが、国ごとに摂取のされ方も違います。

まずは、国別のニンニク消費量ランキングを5位、予想してみてください。

 

 

 

正解は…

1位　中国
2位　韓国
3位　バングラディシュ
4位　インドネシア
5位　インド　　　　　　です。    

(出典 : Garlic Market Report / Index Box Al Platform)

 

意外や意外、パスタやピザで有名なイタリアが入っていません…！

実は、イタリア人にとってのニンニクは食するものでなく、あくまで料理の香り付けであるようです。逆にどちらかというと苦手な人が多いそうで、ピザにはあえて固まりで乗せて、嫌い人は取り除いて食べるとか。
私、すっかり誤解していました。すみませんイタリアの人…

このようにニンニクは臭いで敬遠されがちですが、実はあの臭いこそが、私たちのカラダを健康にしてくれる驚くべきパワーを持っているのです。

ニンニクの主成分「アリシン」の知られざる働きと効能

ニンニクの歴史は古く、紀元前の古代エジプト王やツタンカーメンの墓から、ニンニクの模型や乾燥ニンニクが発見されており、ピラミッド建設の労働者たちのスタミナ源としてニンニクが用いられていたという記述も残っています。

当時は、食品というより薬草としてニンニクは重宝され、医療に使用されていたようです。

そして中国・朝鮮半島を経由し、日本に渡ってきたのが４世紀頃といわれています。

日本でも、ニンニクは疲労回復やエネルギーの源として重宝され、普段の食事でニンニクを摂取しています。

しかし、ニンニクの効能は、疲労回復だけではないことがあまり知られていません。

そこで、代表的なニンニクの効能をおさらいしてみましょう。

ニンニクの効能

①疲労を回復させる

ニンニクの効能を一番発揮させるのが「アリシン」です。元はアリインという物質で無味無臭なのですが、刻んだりつぶしたりすることで、アリシンという物質に変わり、独特の臭いを発生します。

アリシンは滋養を高めるビタミンB1と結合し、体内に長く留まろうとします。

ビタミンB1はエネルギーの生産効率をアップさせるので、疲労回復に強い力を発揮するのです。

②血行を促進する

ニンニクの主成分「アリシン」や「ビタミンE」が、末梢の神経や筋肉の血管を拡張し、カラダの隅々まで血液を循環させ、サラサラにして血管のつまりを防ぎます。

これは女性などに多い、冷え性や、肩こりなどの症状の改善にも役立ちます。

③抗菌・抗酸化作用をアップさせる

アリシンはカラダの抗菌作用にもパワーを発揮してくれますが、その強さゆえ胃への刺激も大きいので、食べすぎには注意が必要です。

また、「アリシン」は細胞内に浸透しやすく、その強い抗酸化作用が体内の活性酸素を抑えてくれます。アメリカの国立がん研究所が、がんを予防するファイトケミカルとして、デザイナーズフーズ計画のピラミッド(※)の頂点にニンニクを選んでいたこともあるほどです。

その他、ニンニクは消化器系や肝機能を正常にするために働きかけたり、自律神経の乱れを整えたり、美肌を促進したり、カラダに備わっている自然治癒力(免疫)を高めたり、たくさんの効能が発見されているのです。

 

そんなにカラダによいものなのに、ニンニク特有の臭いが気になるというだけで食べないのはもったいないですよね。

そこで、臭いを気にせず食べる方法を４つご紹介します！

ニンニクの臭いを抑えて食べる４つの方法

 

ニンニクを日常に取り入れやすく、かつ効果の高いものは①か②です！

お気軽に、ニンニクを美味しくいただきましょう。

知っておきたい!美味しいにんにくの見分け方と保存方法

それでも抵抗がある…という方は、食前に牛乳を飲んでみて下さい。

乳製品の主成分、タンパク質はアリインと結合しやすいため、臭いの発生を抑えてくれます。

ニンニクを世界一美味しく食べられる料理とは！