ビタミンCは水に溶けやすい！調理方法に気を付けよう

美容のためにもたっぷりとりたいビタミンC。
毎日のごはんの中でも、あれこれ工夫して、積極的に摂るようにしています。
でも、調理法でその栄養、だいなしになってしまうかも？？
今回はビタミンCを無駄なくいただくための調理法のお話です。
せっかく作ったお料理、おいしさも栄養も保ちたい！

気を付けて！ビタミンCは水溶性

美肌に欠かせない栄養素、ビタミンC。
忙しいママにも、育ち盛りのお子様にもぜひぜひ摂ってほしい栄養素です。

▼こちらの記事では年齢肌にうれしい効能をご紹介!

目指せ赤ちゃん肌！食べ物から効率よくビタミンCを摂ろう

水にさらしたキャベツ、栄養が溶け出てる？

キャベツは水にあんまりさらさない方がいいって本当？
シャキっとすると思ってたのに…

ついついさらしっぱなしになってたりして…
なんか栄養が抜け出てるって聞いたの

スーパーの野菜売り場。
ビタミン豊富だから…なんて考えながらかごに入れた、キャベツやブロッコリー。
調理法で栄養が抜けちゃってたら、悲しいですよね。

でも大丈夫！ちょっと気を付けると、効率よく栄養を摂取できます。

どう気を付けたらいいのかな？

水にさらしすぎたりゆですぎたりに注意しましょう！
ビタミンB群やビタミンCは、水溶性。
水につけておくとどんどん流出しています。
例えば千切りキャベツなら、さらしすぎず、冷たい水でサッと洗って、水気をしっかりきるようするのがベター。
水気をしっかりきれば、シャキっと感も残りますよ。

ビタミンCをロスなく摂るために おススメ調理法

おすすめ調理法① 電子レンジでチンする

電子レンジ加熱や蒸し調理は、ゆでた時よりも水溶性ビタミンの損失を防げます。
ブロッコリーで見てみると、調理法別ビタミンC含有率は以下の通りになっています。
※生の状態を100%とした場合

•ゆでる：45％
•煮る：19％
•レンジ：71％

下茹でするなら代わりにレンジでチンしましょう。
下茹でせずに直接炒めたり、揚げたりするのも◯。

今までブロッコリーはゆでてから使っていたけど、
チンしたほうが栄養が残るのね

おすすめ調理法② スープにする

スープなどにして水分も食べる調理をすれば、溶け出た栄養素も丸ごと食べることができます。
加熱しすぎるのもよくないので、下茹で代わりにレンジでチンしてから、スープにしたり、加熱時間を短くするのもおすすめです。

時間をかけ過ぎるのもよくないのね。
レンジを使えば調理時間も時短になるね！

おすすめ調理法③ 生のままいただく

生のまま食べられるサラダやフルーツなどをメニューに加えて、手軽に効率よく摂取しましょう。
生のサラダやフルーツは彩りもキレイ！

▼ビタミンCを多く含むおすすめ食材はこちらの記事でチェック

お肌の味方、ビタミンCの多い食べ物は？一緒に摂るとお得な栄養は何？

まとめ

せっかく選んだ野菜。
栄養がなくなっちゃわないように、効率よくお料理しましょう！
ビタミンCは日焼けが気になる季節にも、積極的に摂りたい栄養素。
無駄なく摂取しましょう！

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