味覚障害の３つの原因とは？亜鉛のもつチカラ

管理栄養士 杦村

最近味を感じにくくなったり、薄い味付けでは満足できなくなったりしていませんか？

そういえば、昔より濃い味付けを好むようになってきているかも気も・・

今回は、味覚障害の原因とできるだけ早く始めてほしい味覚障害の予防法についてお話します！

管理栄養士 杦村

▼こんな方におすすめの記事です
・味が分かりにくくなった気がする
・味覚障害が怖い
・年々濃い味付けが好きになってきた

味を感じるメカニズムは？

舌にある味蕾で味を感じる

人が味を感じるのは、舌の表面にあるつぶつぶした突起（乳頭）にある「味蕾（みらい）」による働きです。

この味蕾の中にある、味細胞が味を感じ取り脳へと伝えることで、人は味を感じます。

香りや臭いも味を感じる要因になる

まおいしさは味だけでなく鼻に抜ける香りや見た目、舌触りによる影響も大きく、味覚、嗅覚、視覚、触覚、聴覚の五感で食べ物のおいしさを感じているのです。

管理栄養士 杦村

かき氷のシロップが、味は全て同じで香りや色で違う味に感じるって有名ですよね！初めて知った時びっくりしました！

味覚障害の３つの原因

加齢に伴う味蕾数の減少

味を感じるのに重要な部分である「味蕾」は、加齢とともに減少することが分かっています。

20歳以下の味蕾数に比べ、74歳以上の味蕾数は約３割程度に激減するという報告もあります。

バランスの悪い食事（亜鉛不足）

近年は、スナック菓子やカップラーメンなどのジャンクフードを食べる機会が増えたため、食生活が乱れて必要な栄養をとれていない場合があります。

バランスの悪い食事や、偏った食生活は味覚の発達に影響を与えてしまいます。

中でも現代の日本食生活で不足しがちな亜鉛は、味覚の健康維持に重要な働きを持ち、不足すると味覚障害を引き起こすため注意が必要です。